Gefüllte Eier
Über das Rezept
by Sabine Schuster
Gefüllte Eier sind eine kalte Vorspeise aus hartgekochten, halbierten und garnierten Eiern, die einzeln oder kombiniert mit andern Speisen gereicht werden. Sie eignen sich auch als Garnierungselemente auf kalten Büffets.
Zutaten
- 24 Wachteleier
- 100 g Butter (weich)
- Senf
- Sardellenpaste
- Salz
- Pfeffer
- 1 grüne Paprika
Eier hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren. Dotter herausnehmen und mit einer Gabel fein zerdrücken.
Butter mit Sardellenpaste und Senf (nach Geschmack) cremig rühren, die Dotter dazumengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Creme in einen Dressiersack füllen und die Eierhälften befüllen, mit grünen Paprika Stückchen garnieren.